|
|
Ducs D'alva
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
24 asperges, 2 eetl. olijfolie, 8 eieren, 1 dl slagroom, zout, peper, 110 gr ganzenlever, boter, 8 plakjes bretonse ham.
Voorbereiding:
Schil en kook de asperges 5 minuten, laat ze in kookvocht afkoelen en bewaar ze in het vocht (24 uur) in de koelkast.
Bereidingswijze:
Droog de asperges af, bestrijk ze met olie en grilleer ze aan alle kanten. Houdt ze warm.
Klop de eieren los met room, breng op smaak (zout,peper) en meng de in kleine blokjes gesneden ganzenlever er door. Bak het eimengsel in boter, roer het los.
Leg op elke bord een plak ham, drie easperges daarop en schep er het roerei op.
|
|
|